世界万物，千奇百态，对于食物也是如此，不仅种类繁多，每种食物均有自己的“脾气秉性”，切不能乱吃。这几种蔬菜不焯水等于吃进毒素，提醒再懒的人，也要记得先焯水。

第一种，新鲜黄花菜：

新鲜的黄花菜富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、磷、镁等营养成分。对于需要控制血糖水平的糖尿病人群而言，黄花菜还属于低血糖生成指数、低负荷食物，是非常理想的食材。

在现代营养学上认为，人体适量进食黄花菜具有润肠通便、清热利湿、健脾养胃、提高大脑功能、抗衰老等作用。不过，在这里要提醒大家，新鲜黄花菜中有一种叫做秋水仙碱的成分，它本身是一种生物碱。

如果人们进食新鲜黄花菜，一次性超过一两以上，还没有进行其他处理，极有可能秋水仙碱中毒，即出现手脚肌肉无力、脑神经组织受损、精神状态差、尿量下降、排尿疼痛、体内电解质紊乱等等。

所以，即使人们想要食用新鲜的黄花菜，一次性也最好不要超过一两，并且还要进行热水焯水，或用10%的盐水浸泡大约2个小时以上，之后彻底烹饪成熟之后再吃，避免这种美食成为“毒食”。

第二种，富含草酸的食物：

如餐桌上常见的菠菜、苋菜、甜菜、红薯叶等等，在没有焯水的情况下，又进食过量的相关食物，一次性摄入大量草酸，极易导致消化道不适，出现胃酸分泌过多、恶心、呕吐、胃痛等不适。

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并且，由于草酸极易与机体内的钙结合，一旦形成较多的草酸钙，还容易增加泌尿系统结石的发生危险，尤其典型的肾结石，或已经有肾结石的人群，都要注意该类食物。

另外，过量的草酸还会影响机体营养吸收，如铁等等。不过，大家也不用过于担心，草酸具有溶于水的特点。因此，大家在食用相关食物时，不妨提前进行焯水处理，就可以避免这类问题。在不用担心身体健康的情况下，还能够享受美食。

最后，由于蔬菜中还有丰富的维生素C等水溶性维生素，大家在焯水时要控制时间切勿过长，如果只是绿叶菜水开后在10秒内即可，如果是上面提到的新鲜黄花菜，可焯水较长的时间，如在5分钟之内最佳。