材料：

金针菇、芹菜、蒜、食盐、醋、香油、生抽（或酱油）

做法：

1.金针菇去根部，撕成小束，洗净；芹菜去叶，洗净后切段；蒜拍碎或切成蒜末备用。

2.在锅中加入适量的水，烧开后，先放入金针菇焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分。

3.接着将芹菜段放入沸水中，加入少许盐（使芹菜保持翠绿），焯水约1-2分钟，同样捞出过凉后沥干水分。

4.将焯好的金针菇和芹菜放入一个大碗中，加入适量的食盐、醋、香油、生抽（或酱油），撒上蒜末，拌匀即可。

营养：

金针菇：膳食纤维含量较高，可以延缓餐后血糖的上升速度；含有的牛磺酸等生物活性成分有助于降低血液中胆固醇含量，对心血管健康有益；含有的多种氨基酸、矿物质和维生素，有助于提高免疫力。

芹菜：富含膳食纤维、维生素C、维生素K以及钾、铁等多种矿物质。其中，维生素C则有助于增强免疫力；而钾元素则对维持心脏健康有积极作用。

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