《2021世界卫生统计报告》指出，在2019年人类的前10大死因中，7个为慢性非传染性疾病，其中癌症、心血管疾病、糖尿病和慢性呼吸系统疾病为人类的主要杀手。

从数据可以明显看到，慢病已成为威胁人类健康最主要的因素，而大部分慢病的起因往往都与炎症或者代谢障碍有关。

因此，预防慢病、保持健康的第一步都是减少炎症、避免代谢障碍。而在众多预防策略里，“吃”又是第一位。

影响慢病的饮食因素有很多，但是现代最普遍存在的问题是膳食纤维摄入不足。